[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

http://files.mothhelah.com/img/A7i28955.gif (http://files.mothhelah.com/)





















..



(http://files.mothhelah.com/)


(http://files.mothhelah.com/)

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

السلام عليكم .....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
مساء السكر عليكن.....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
وعلي مشرفات القسم .....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
واخواتي العضوات .....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
.....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif

يارب يعجبكم اختيارنا وما تكون الاكلات مكرره ..

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

http://www.femmezoom.com/horoimages/1573.jpg


البريوش
طريقة تحضير البريوش

المقادير:

- 400غ طحين (فرينة)

- 125 غ حليب

- حبتان بيض

- 125 غ زبدة طرية

- رشة ملح

- 70 غ سكر

- ملعقتان خميرة جافة

- ملعقة كبيرة ماء الورد

- سكر فانيليا


التحضير والإعداد:

- يسخن الحليب على نار هادئة
- في وعاء صغير صعي الخميرة مع القليل من الحليب الدافىءمع إضافة بعض الطحين(50 غ) واعجني جيدا
- اعيدي باقي الحليب إلى النار مع الزبدة والفانيليا حتى تذوب الزبدة
- في وعاء اكبر اخلطي الطحين الباقي مع السكر والملح أضيفي الخميرة (خميرة +حليب+طحين) واعجني جيدا وبسرعة
- اضيفي البيضتان المخفوقتان واعجني
- أصيفي الحليب والزبدة والفالنيليا واعجني جيدا
- كوري العجينة وغطها بمنشفة واتركيها ترتاح وتخمر في مكان دافىء
- مدة ساعة ليتضاعف حجمها
- عندها اعيدي العجن ليخرج كل الهواء
- افرديها على شكل مستطيل ولفيها ثم قطعيها إلى 7 رولات صغيرة واقلبي كل واحدة في الصينية المدهونة بالزيت واتركيها تخمر مرة ثانية ساعتين تقريبا ثم ادهنيهم بأصفر البيض
- ادخليها الفرن بدرجة 175 مئوية مدة 20 دقيقة

ملاحظة:

- قبل اللف يمكن رش العجينة بالزبيب او المشمش أو البرقوق المجفف او قطع الشكلاطة او الفستق او اللوز المحمصين وسيرفع اللذة درجات






http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



كيفية تحضير المسمن المعمر
مسمن معمر رائع في المذاق

طريقة رائعة لتحضير المسمن المحشي أو المعمر




نحتاج نفس عجينة المسمن العادي
بالنسبة للحشوة
نحتاج صدر الدجاج
فلفل
بصل
جزر
التوابل

نضع كل المقاديرفي مقلاة حتى تطهى
نضيف شعرية صنية بيعدما نكون قد وضعناها في الماء الساخن
بعد أن يطهى الخليط نضيف معلقة كبيرة مايونيز ثم ملعقة كيتشب حلو
انبدا نعمرو نضع فوق الحشوة مربع من الجبن
كما موضح في الصور

http://img816.imageshack.us/img816/3613/001tt.jpg


http://img33.imageshack.us/img33/8941/002dwl.jpg


http://img709.imageshack.us/img709/3979/003ed.jpg


http://img14.imageshack.us/img14/5585/004og.jpg



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



جديد البيتزا - بيتزا بشكل مختلف و جديد و مبتكر

بيتزا بشكل جديد و مختلف
طريقة تحضير البيتزا بشكل مختلف و مبتكر



http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI2LS9v1AI/AAAAAAAADDY/ezRcaBPMC-Y/s400/08.jpg

مقادير صلصة البيتزا
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفرومبهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الاعداد
- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة

مقادير عجينه البيتزا
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق 2 كأس ماء دافئ
1/2 كاس زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
القليل من السكر
رشة ملح

طريقة اعداد البيتزا
- نضع الخميره في كاسين ماء ونحركها جيدا حتى تذوب
- ثم نضع السكر
- والحليب
- والماء المخلوط بالخميره
- ثم نضيف 2 كأس دقيق - ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا { تأتي سائلة }

ثم نتركها 10 دقائق . بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف
باقي المقادير:
نصف كاس زيت
- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
- ثم نعجنهم جيد


وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا

http://2.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI5fg0vTBI/AAAAAAAADDo/gVFvP-PZi3s/s400/01.jpg

نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه في الصينية بعد دهنها بالزيت
باقي العجينه نعمل بها كويرات محشوه بالجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح في الصور



http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI2fyoXcyI/AAAAAAAADDg/7AWEbn92fD4/s400/123.jpg



http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI0wKXGv2I/AAAAAAAADCo/ppq7_hhyMYk/s400/02.jpg



الحشوة: الصلصه التى سبق اعدادها جينة كرافت مبشوره شرائح زيتون أسود فلفل بارد


طريقة العمل


http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI0wbFnP0I/AAAAAAAADCw/PoM8x_Ylla4/s400/03.jpg


1-نضع الصلصه 2- ثم الفلفل البارد 3- الزيتون



http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI1Htk8-8I/AAAAAAAADDQ/4NaId8RMWlY/s400/04.jpg

ثم ندهن كويرات الخلية المحشية بصفار البيض

- ثم نضع سمسم او الزنجلان



وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن


http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI1G-z399I/AAAAAAAADDI/N7QXoIi3rUA/s400/05.jpg


ثم نرشها بجبن الموزريلا أو جبن كرافت
وهذا شكلها بعد اخراجها من الفرن


http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI1Ganl3hI/AAAAAAAADDA/JtBH6ght9Rw/s400/06.jpg


هذا شكلها النهائي


http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/TDI1FsXSizI/AAAAAAAADC4/-C6Cc5KsoKk/s400/07.jpg


أتمنى ان يعجبكم هذا الشكل من البيتزا
بالنسبة للحشوة يمكنك استعمال أي شئء اخر غير هذه المقادير

7

7

7


الشارلوت




المقادير:



بسكويت اصابع


200 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات صغيره

3 بياض بيض
4 صفار بيض
80 جرام زبده
نص كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر بودره
نص كاس سكر عادي
3 ملاعق كبيره نسكافيه
للوجه شكولاته سبنجيلز او بندق مجروش


الطريقه:


نسيح الشكولاته في حمام مائي
نضيف اليها الزبده ونستمر في التحريك
نضيف اليها صفار البيض ونحركها في حمام مائي

نخفق الكريمه السائله
نضيفها الى الشكولاته ونستمر في الخفق
نخفق بياض البيض جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6cc9add8df.jpg

نضيف السكر البودره الى بياض البيض ونستمر الى ان نحصل علي الرغوه
نضيف الخليط الى الشكولاته
نخلطه جيدا
نخلط النسكافيه مع السكر العادي وكاس الماء ونغمس فيه البسكويت


http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6237ca592f.jpg


نرص البسكوت في قالب الشارلوت بعد غمسه في النسكافيه


http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-10fdcff1ab.jpg

نضع طبقه من خليط الشكولاته ثم طبقه من البسكويت


http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9578024d25.jpg

نضع النص الثاني من خليط الشكولاته


نغطي القالب وندخله الثلاجه لمده يوم


http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-dc3562d532.jpg


نقلبه في طبق التقديم مزين بالشكولاته او البندق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9676506e11.jpg


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

الموس بالشوكولا

http://www.decapactu.com/spip/IMG/MOUSSE_Chocolat.jpg

المقادير :


ـ 160 غرام شوكولاته سوداء.


ـ 30 غرام زبدة.


ـ 4 بيضات.


ـ 50 غرام قشدة طرية.


ـ 50 غرام سكر صقيل.


ـ ملعقة كبيرة سكر صقيل.


الطريقة :


- يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس.


- تُوضع الشوكولا مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً.


- يتم إضافة الشوكولا بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً.


- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد.


وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً.


- ويمكن وضعه فى قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




حلويات الاوريو


http://www.hawahome.com/vb/nupload/38933_1204142753.jpg

المــقـاديــر


8 حبات جبن كيري
1 علبة حليبب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
بسكويت اوريو
كمية لوز مبشور محمص
سائل توفو
سائل كاكاو
ا كيس شوكلاته جالكسي الحبات


الطريقه


اولاً / 1- ناخذ صينية تيفال مستطيلة ( مخصصه للحلويات )و نغلفها من جوا بـ ورق البلاستيك
2- ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في قاعه الصينيه
ثانياً /8 حبات جبن كيري
1 علبة حليبب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
نخلطهم بالخلاط مع بعض ونحطهم بالصينيه فوق الاوريو .. ثم نغلف الصينيه من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات الى ما تجمد ..
ثالثاً /
لما تجمد نطلعها و نقلبها بصحن و نزيل البلاستيك ..
و نزينها بـ كاكاو السائل و سائل التوفو و اللوز المبشور و الجالكسي الحبات ..
و نقدمها .. !


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





حلوى الفناجين المقلوبة


المقادير


1بسكويت شاي
علبة قشطه
ملعقة كاكاو بودره
جالكسي فلوتات
بسكويت اوريو
علبة حليب نستله
4حبات جبن كيري
ملعقة نسكافيه
نايلون للتغليف وهذه الصورة


http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/01186842099.jpg

الطريقة:

أولا // نغلف فناجين القهوة بالنايلون هكذا كما هو واضح بالصورة /


http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/11186842480.jpg



ثانيا // نخلط علبة القشطة مع الكاكاو جيدا ثم نعجنه ببسكويت الشاهي المطحون حتى تتكون لدينا عجينة
ثالثا // نكور العجينة ثم نلبسها للفنجان هكذا
((يعني تكون مجوفة وتأخذ شكل الفنجان ))

مثل ما هو باين بالصورة



http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/21186842480.jpg


رابعا // نكسر الجالكسي الفلوتات بالسكين مثل ماهو باين بالصورة


http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/31186842480.jpg

خامساً // ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الجالكسي بعد ما كسرناه في الفنجان

( الطريقة واضحة بالصورة التي فيها الارقام التالية 1-2-3-4 ) .




سادساً // نضع مقدار ملعقة من الخليط المكون من

[ 4 حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستلة كبير + 1 ملعقة نسكافية ]
( الطريقة واضحة بالصورة التي فيها الارقام التالية 1-2-3-4 ) .
سابعاً // نقسم حبة الأوريو إلى نصفين ونأخذ احد النصفين ونغمسه بقليل من الحليب ونغطي به الفنجان وهكذا مع باقي الفناجين





( الطريقة واضحة بالصورة التي فيها الارقام التالية 1-2-3-4 ) .

http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/01186840271.jpg

ثامناُ // نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك عند التقديم نقلبها وهذاشكلها بعد ما قلبناها ونزينها بصوص الهيرشي


http://www.albdoo.info/uploaded2007/5312/41186842480.jpg



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





http://purpledoll.hautetfort.com/images/medium_Gateau_chocolat.jpg


المقادير

5 بيضات + م فانيليا
2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك)
كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودر
الحشوة و التزيين:
علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة

الطريقة:

اولاً لعمل الكيك:
_في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً الى ان يبيض ثم اضيفي السكر بالتدريج ثم الزيت ثم الحليب ثم الكاكاو

_صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق و البكنج باودر تدريجياً باستعمال مضرب سلك

او ملعقة خشبية ثم صبي المزيج في صينية الكيك و تدخل الفرن في درحة حرارة 200 مئوية

لمدة 45 دقيقة ثم بعد قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد

_بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم يسقى كل نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة

_ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي و تغطى بنصف الكيكة العلوي بحذر

_ نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد بالطريقة الموضحة على الغلاف و تبرد في الثلاجة

_بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية الكيكة كلها بالكامل بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة لتبرد قليلاً

_ترش الشوكولاتة المبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل و يتم عمل وردات بالكريمة و تزين و يتم

وضع حبة كرز فوق كل وردة

_تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم و بالف هنا و عافية ...



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




كـــــيــــــكه الــــــشــــوكـــــلاتـــــــة

http://www.francine.com/recettes/photos/18-07-07-ReinedeSaba2.jpg


المقادير:
2 كوب طحين
1 ونصف كوب سكر
4/3 كوب زيت
نصف كوب حليب سائل
4 بيضات
ملعقه اكل بيكنج بودر
4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه.

صلصه الشوكولاته:
5 قشــــطه
1 حليب مركز ومحلى(297)جرام
ربع كوب حليب سائل
3 ملاعق اكل زبده سائحه
5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه
شوكولاته مبشوره للزينه

الطريقه:
_تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى جيدا حتى يثخن قوامها وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام
-------------------------------
تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10
دقايق فى الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا,واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا...
يصب الخليط فى قالب دائرى مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه
وتبرد

تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده سهل الفك
وتصب بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه وتكرر العمليه الى ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع بالثلاجه بالفريزر الى ان تجمد الكيكه
ويفك القالب بعدها ويزين جوانب الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوووووره


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




كيكة الروب-الزبادي-


http://alfrasha.maktoob.com/up/18250933141329159035.jpg


المقادير :

كوبين طحين - كوب ونص سكر - كوب سمن - علبة روب ( زبادي ) - 4 بيضات - ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين
أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

شاورما الدجاج بالزبده :



http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/5651.imgcache.jpg

المقادير:

- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود


والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .

- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .


- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .



الطريقة:

يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز:


http://www.mo3alem.com/vb/imgcache/5652.imgcache.jpg

المقادير:

- 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).

- مسحة من المايونيز على الخبز .

- مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست .

- سلطة لحشو السندوتش:

خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج .

الطريقة :-

- توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.

- نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




http://vb.arabseyes.com/imgcache/32144.imgcache


رولز بروفت

المقادير ---> كاسة وربع ماء وكاسة دقيق وتصف زبدة
وملعقتان ونصف الملعقة فانيليا و 3 بيضات و قليل من السكر وربع ملعقة ملح
للزينة ---> سكر ناعم او صلصة الشوكولاته او صلصة الكاسترد
الطريقه ---> يغلى الماء والزبده ثم يرفع عن النار ثم نضيف
الدقيق المنخول وتحرك المقادير بملعقة خشبية ثم نعيدها
على نار هادئة ونضيف الفانيليا والملح مع الإستمرار في التحرك
نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد تماما ثم نخفق البيض مع ما تبقى من الفانيليا
ونضعه على الخلطة السلبقة مع الإستمرار في تحريك الخلطة ثم
نضعها في كيس حلواني ونصبها في الصينية على شكل دوائر
وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة ثم
نضع الكريمة في كيس حلواني
ونفتح ثقبا في قاعدة كل قطعة ثم نحشيها بالكريمة


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

http://vb.arabseyes.com/imgcache/32148.imgcache

المقادير

2 كوب لبن رايب
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
زيت للقلي
الطريقة
-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.
-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




بالصور الكشرى المصرى

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg

المقادير

مكرونه صغيره مسلوقه

ارز ابيض

شعريه

حلقات بصل

ملعقه دقيق

صلصه صماطم

عدس بجبه او اصفر

ثوم

زيت

الطريقه

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت

وتصفى وترفع على ورق ماص

يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر

فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج

نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت

من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون

نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق

ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه

ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر

فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات

والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك

لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه

والقليل من الخل

طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم

صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




مسقعـــــه شعبيه

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107888.jpg



المقاديــــر

1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..

2- صلصه طماطم..

3- ثوم مدقوق...

4- بصله مبشوره..

5- كوب مرق او ماء..

6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)

7- زيت او سمن.

الطريقــــه

حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق

قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره

وقليل من القرفه

ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها

لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى

الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون

وزودى المرق حسب الحاجه...

قدميها مع الارز او مع الخبز


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif














http://www.s-radood.com/vb/images/buttons/add_album.png (http://www.s-radood.com/vb/album.php?u=286916)

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

فطائر الجوز بالشوكولاتة


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif


ساندويتش لحم مفروم

http://www.roadfood.com/recipephotos/mini_72.jpg
المقادير:
- لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع
- خبز خفيف ويفضل الصغير .

الطريقة:

1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية .

2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد*ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة.



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



بيتزا التوست


http://www.whimori.com/ICSFiles/artimage/2007/04/12/cwhe010400/whcb010400_17.jpg
المقادير:

8 شرائح توست ابيض
4 ملعقة اكل صلصة البيتزا
4 ملعقة كبيرة جبنة موزريلا مبشورة
2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون اسود
2 ملعقة كبيرة شرائح مشروم

الطريقة:

- امسحي شريحة توست واحدة بملعقة كبيرة من صلصة البيتزا ,
وزعي عليها شرائح الزيتون و المشروم ثم ملعقة كبيرة من جبنة الموزريلا ثم غطيها بشريحة اخرى من التوست .
- كرري العملية حتى تنتهي المقادير ثم اشويها في شواية السندويش الكهربائي حتى تتحمر و تقدم فوراً .




http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif


دونت كرسبي كريم .


http://m7ml.com/uploads6/737079667f.jpg

لعجين الدونات نحتاج:
2 كوب حليب مغلي
نصف كوب زبدة
ثلثي كوب سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 بيض
رشة جوز الطيب
7 كوب دقيق
الصلصة :
3 كوب سكر بودرة
رشة ملح
نصف ملعقة فانيليا
نصف كوب ماء
الكوب الذي استعملته العياري وليس الكوب العادي.....
الطريقة:
نضع الحليب على النار الى ان يغلي....
نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..
نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد .... ليس كثيرا يبقى دافئ شوي ....
نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون ستيكي اي يلزق في الايدين
نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه ......
نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ....ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة...
في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ...ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين ...
وملحوظة حسب ماوجدت في الوصفة انك لما تخرجيها من الزيت وتضعيها على ورق ماص للزيت ان تضعيها بالضبط كما اخرجتها من الزيت يعني لا تقلبيها ...
بعد ان ننتهي نمزج مقادير الصلصة وندهنها بها ..

http://m7ml.com/uploads6/b4255501aa.jpg

http://m7ml.com/uploads6/b4a3278fbf.jpg

http://m7ml.com/uploads6/38e3ca5e22.jpg7



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




كور الأرز بالجبن

http://img505.imageshack.us/img505/1520/supplicq6.jpg


المقادير :
30 غرام زبدة
1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير :
1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.

2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.

3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].

4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

سلطة الخس الايطالية


http://img147.imageshack.us/img147/8310/706cl4.jpg

المقادير :
- خس أحمر 100 غرام .

- طماطم مقطعة الى جوانح نصف حبة .

- فص ثوم واحد .

- طماطم صغيرة 4 حبات .

- صلصة طماطم ملعقتان صغيرتان .

- صلصة بيستو ملعقتان صغيرتان .

- جبن بارميزان 20 غرام .

- زيت زيتون .

- بصل اخضر صغير .

- ملح وفلفل .

الطريقة :
1- يغسل الخس .. ثم يصفى من الماء جيداً ويفرم .

2- تجهز محتويات السلطة ( زيت زيتون .. ملح .. فلفل .. جبن بارميزان مبشور ) وتضاف الى الخس .

3- يزين الطبق بالطماطم الصغيرة المقطعة .. والبصل الاخضر والثوم .


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



اكله من المطبخ الصيني .

http://img145.imageshack.us/img145/990/39186282le7.jpg

المقادير:

- دجاجة واحدة مقطعة 8 قطع

- 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات أو طحين للمقليات

- كوب عصير ليمون

- قليل من الصويا صوص

- قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار مدقوق
- ملح + فلفل أسود+ 1 بيض


الطريقة:

1- نغسل الدجاج جيداً ونضعه في إناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير.
2- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما يكون المدة أطول يكون الطعم أطيب.
3 - نخرج الدجاج من الثلاجة ونقليه في زيت حار.

4 - بعد القلي نضع الخليط في إناء يمكن وضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون.

5- نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجب أن لا نفتح الغطاء

لكي لا يخرج البخار. ويقدم مع الرز أو الخبز.



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




الأرز الصيني بالجمبري

http://www.chinesefooddiy.com/images/Fried-Rice2.jpg



الأرز الصيني بالجمبري

المقادير:3

3كاسات ارز ابيض معد سابقا

كأس من الجمبري المسلوق و المقشر

حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح

حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت

3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب

ملعقتين من صلصة الصويا

ملعقه كبيره من الزيت النباتي

ملعقه صغيره ملح

قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم


الطريقة

- ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .

- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع .

- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر .

- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط .

- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه

في الحال .
- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي .


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




البوريك التركي


http://img179.imageshack.us/img179/4378/12130222141492323431ag6.jpg


المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي صغير زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بيكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
ونتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم وفلفل اسود
او تونه وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبآله خاصه بالمعجنات
وتدهن بالبيض ويرش عليها كمون او سمسم



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




فطائر تركية بحشوات مختلفة



المقادير للعجينة:
3 ك دقيق
¼ ك سكر
½ ك زيت خضار
1 م/ص ملح
¼ ك زبادي
1 ك ماء

حشوة لحم تكا:
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

حشوة السبانخ:
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

حشوة الجبن بالعجين:
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة
تخلط مكونات العجينة كلها في العجانة مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة .
تقسم العجينة إلى أقسام متوسطة ويكور كل جزء و يمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق وتشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب و يوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة.

الحشوات المختلفة:
تخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ويفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- ترص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220.


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif







ميزة الوصفة انه مالها مقادير معينة يعني حسب ماتحبي تعمليها الخضار كثير كثري تحبى الخضار قليل قللى
مافي مشكلة كله حسب الرغبة

اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقصقصيه

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic04.jpg



اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فلفل رومي
بصل
وقطعيها حلقات


http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic05.jpg

بطني صينية بالقصدير

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic06.jpg


صبي قليل من الزيت بالصينيه و رصي قطع الدجاج

http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic08.jpg


بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كسبرة ناشفة، كمون) اي بهارات
حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة طبعا الدجاج اهم من الخضار من حيث انه يتبهر مضبوط

بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وضبطتي المواضيع وصارت الصينية تمام
غطيها بالقصدير


http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic12.jpg


دخليها الفرن وخليها ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شويه شوفيها استوت ولا لا

المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت المهم حرارة الفرن تكون وسط
وهذه صورتها بعد خروجها من الفرن


http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/chic11.jpg



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif


فتة السبانخ


http://alqabas-kw.com/Backoffice/Uploads/2009/21082009/-004.jpg


< المقادير: (خلطة السبانخ)
3 باقات سبانخ أخضر
2 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 مكعب ماجي
ربع ملعقة صغيرة ملح
< المقادير: (خلطة الفتة)
3 خبز عربي سميك مقطع مربعات
3 ملاعق كبيرة مازولا
3 حبات ثوم مدقوق
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة ليمون توضع لاحقا على السبانخ قبل التقديم
7 علب لبن كامل الدسم
ملعقة كبيرة طحينة
كوب صنوبر ولوز مقليين
< الطريقة:
1ـ نقطع السبانخ ونغسله عدة مرات ونصفيه، نقطع البصل ثم نقليه بالمازولا، ثم نضيف السبانخ، ونقلبه، ثم نضيف مكعب الماجي والملح.
2 ـ نقطع الخبز مربعات بالمقص ثم نضعه في صينية ونضع فوقه ثلاث ملاعق كبيرة مازولا، ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يتحمص جيدا ويميل إلى الاحمرار.
3 ـ نحضر خلطة اللبن، نفتح علب اللبن ونضعها في وعاء عميق ثم نضيف لها الثوم المدقوق وعصير ليمونة وملعقة صغيرة أو أقل ملح، وملعقة كبيرة طحينة ونخفق الخليط بالشوكة حتى تتداخل المقادير ببعضها.
4 ـ قبل التقديم مباشرة، نضع الخبز المحمص في بايركس مستطيلة، ثم نغلفه بطبقة رقيقة من اللبن، نسخن خلطة السبانخ ونضعها فوق طبقة الخبز، نضع ملعقة كبيرة من الليمون على سطح السبانخ، ثم نضع بقية اللبن ونوزعه على سطح السبانخ، نوزع الصنوبر واللوز المقليين على سطح اللبن ونزين بالببريكا أو فلفل البودرة الحار وتقدم فورا.


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




كيكة الموكا .



المقادير
3 بيضات

ثلث كاس زيت

كأس ونصف كأس دقيق
كأس سكر ناعم وثلاث أرباع كأس ماء

ملعقه كبيره وربع خميرة بيكنج بودر
ملعقه كبيره وربع بودرة الموكا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317294.jpg

نبدأ الآن بالعمل

أولا نخلط جميع السوائل ( الماء + البيض + الزيت)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317380.jpg



ثانيا نضيف عليه (السكر + الخميره + الموكا)



http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317404.jpg

ثالثا وأخيرا نضيف الدقيق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317426.jpg


بعد ذلك ندعها تختلط حتى تتجانس تماما

نضعها في الصينيه بعد أن ندهنها بالسمن أو الزيت

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317494.jpg


نضعها بالفرن حتى تنضج ..

نجهز بعدها الكريمه

وهذي المقادير

عباره عن ظرف واحد دريم ويب

نصف أصبع زبده مذاب

ملعقه كبيره كاكاو بودر مر

ملعقه كبيره موكا

قشطه

وفنجان سكر



وبعدها نخلطهم إلى أن يتجانسوا جميعا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317594.jpg

وبعد أن تنضج الكعكه ونخرجها ندعها تبرد قليلا

نقلبها في قالب


وبعدها نزينها بالكريمه


http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1186317651.jpg


وأتمنى يعجبكم طعمها لأنها بصراحه كلمة لذيذه قليله في حقها

وبالهناء والعافيه




http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

بريك جزائري من اروع الأكلات الجزائرية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_10.jpg

المقادير:
"كمية لـ 6 أشخاص"
200 غرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
100غرام جمبري منقى ومسلوق
2حبات بطاطا مغلية ومفرومة
6 حبات جبن أبيض
جبن مبشور
صفار بيضتين
ملعقة متوسطة ملح- فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
حزمة ورق ديول

كيفية التحضير
نأخذ مقلات نضع فيها البصل المفروم والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود، ونتركهم فوق نار هادئة مع الخلط المستمر إلى أن يحمر البصل، ثم نضيف له اللحم المفروم مع الخلط المستمر إلى أن يتغير لونه هو الآخر، بعد ذلك نقلل من سعة النار ونتركه ليستوي على نار هادئة، وبمجرد استوائه نبعده عن النار ونتركه جانبا.
نأخذ ورقة الديول كاملة، نضع في منتصفها القليل من البطاطا المفرومة التي نقوم بحلها على شكل دائرة، ونمسح فوقها الجبن الأبيض، ثم نضع من فوقها اللحم المفروم، ومن فوقه حبات الجمبري والزيتون الأخضر، بعد تقطيعه على شكل دوائر، ونفرغ من فوقه الجبن المبشور والقليل من صفار البيض، ثم نغلق ورقة الديول ونلصقها بصفار البيض، وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية.كيفية التحضير
نأخذ مقلات نضع فيها البصل المفروم والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود، ونتركهم فوق نار هادئة مع الخلط المستمر إلى أن يحمر البصل، ثم نضيف له اللحم المفروم مع الخلط المستمر إلى أن يتغير لونه هو الآخر، بعد ذلك نقلل من سعة النار ونتركه ليستوي على نار هادئة، وبمجرد استوائه نبعده عن النار ونتركه جانبا.
نأخذ ورقة الديول كاملة، نضع في منتصفها القليل من البطاطا المفرومة التي نقوم بحلها على شكل دائرة، ونمسح فوقها الجبن الأبيض، ثم نضع من فوقها اللحم المفروم، ومن فوقه حبات الجمبري والزيتون الأخضر، بعد تقطيعه على شكل دوائر، ونفرغ من فوقه الجبن المبشور والقليل من صفار البيض، ثم نغلق ورقة الديول ونلصقه بصفار البيض، وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية.
شهية طيبة


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





http://alritaj777.googlepages.com/Picture115-1.jpg


المقادير :
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
ملح للطعم
كوب زبادي مخفوق
ملعقة طعام زيت
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة طعام بهارات تندوري مسالا
كيلو سمك قطع منظف ومجفف أي نوع مفضل


الطريقة :
نخلط جميع مقادير الصوص و ننقع فيه السمك لمدة 4 ساعات على الأقل
نحضر طبق خاص بالفرن ونضع فيه السمك مع الصوص ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 إلى أن ينضج السمك ويصبح لونه ذهبي فاتح من الأعلى يقدم مزين بأوراق الكزبرة و قطع الليمون...

http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



كباب السمك على الطريقة الهندية ..


المقادير :
بصلة مقطعة
ثلثين كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا
كيلو سمك فيلية مقطع مكعبات سمكها 2 سم
زبدة سائحة للدهن

الطريقة :
نضع البصل والزبادي والثوم والفلفل والزنجبيل والمسالا في الخلاط ونخلط جيدا
ننقع السمك في الخليط لمدة ساعتين ثم نرفعه من التتبيل و نضعه في الأسياخ ونشويه مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب إلى أن ينضج ويقدم ...


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





دجاج ع الطريقة المكسيكية..


http://www.kol-yom.com/swer/max.jpg

المقادير:



2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
1 حبّة صغيرة فلفل أخضر حار، منزوعة منه البذور ومفروم
3 فصّ ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
500غ دجاج، مفروم
450غ أو 3 حبّة بندورة متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 250 مل الماء
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمّون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة



طريقة التحضير:


يُحمّى الزيت في وعاءٍ ثقيلٍ للصلصة ويُضاف ويُطهى كلّ من البصل، الفلفل الحار والثوم على نارٍ معتدلة إلى أن يصبح البصل طريّاً لا بنّيّاً.


يُضاف الدجاج ويُحرّك لمدّة دقيقتين. ثم تُضاف البندورة، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الماء، معجون الطماطم ومسحوق الكمّون. يُغطّى الوعاء ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الكزبرة الطازجة والمفرومة ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُقدّم مع الأرز المطهي أو مع رقائق "تورتيا" المكسيكيّة.


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif






ميني تاكو المكسيكي


http://up.johina.net/up/7577/64.gif


طبق لذييذ ورائع كمقبلات للتقديم وسريع التحضير ..


المقادير




24 قطعة من عجينة الوانتون الصينية أو عجينة السبرينغ رول .
نصف كيلو لحم مفروم .
1 باكيت بهارات تاكو .
½ كوب صلصة مكسيكية ( صلصة ناشوز ) + 3 ملاعق طعام اضافية .
1 كوب جبن شيدر مبشور .
زيتون شرائح .
كريمة حامضة ( اختياري ) .

الطريقة


حمري اللحم على النار مع الزيت حتى ينضج تماما .

أضيفي له بهارات التاكو و1/2 كوب من الصلصة المكسيكية .
قلبيه لمدة 3 – 5 دقائق .
ضعي شرائح الوانتون أوالسبرينغ رول الصغيرة في قوالب المافن لتكون بشكل السلال .
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في كل قطعة وانتون واسكبي عليها الصلصة الباقية ثم الزيتون ورشيه بالجبن .
أدخليه الفرن حتى يتحمر وتذوب الجبنة ويصبح مقرمشا


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





اروع اكلة لرمضان




مكونات كرات ا لبطاطا
5حبات بطاط متوسطة الحجم ومسلوقه
رشة ملح
قليل من جبنة الموزاريلا المبشورة

بعد سلق البطاطا يرش عليها الملح وجبنة الموزاريلا وستذوب من حرارة البطاطا وتهرس ثم تكور كما في الصورة


http://up.arabseyes.com/upfiles/87F22393.jpg



مكونات خلطة الدجاج
1فيلية دجاج مقطع مكعبات صغيره
1علبة صغيرةفطرمقطع شرائح
1فلفل بارد مقطع شرائح
1جزره صغيره مقطعه شرائح
1كأس من الشفلورأو الزهرة مقطعه زهرات صغيرة
نصف كأس من الذرة المجمدة
رشة ثوم بودرة
4ملاعق كبيرة من الزيت
1علبة كريمة الخفق
رشة فلفل أسود ورشة ملح
رشة ريحان مجفف


http://up.arabseyes.com/upfiles/MsY22549.jpg


يوضع الزيت ثم الدجاج ورشة الثوم البودرة ويحمس جيدا وبعد ان يستوي الدجاج نصف استواء تضاف جميع الخضروات ويقلب ثم يرش بالملح والفلفل الأسود والريحان المجفف ويغطى حتى تنضج الخضروات من البخار لمدة تقريبا ربع ساعة ويحرك بين فترة وأخرى ثم نضع علبة الكريمة على الخضار وتحرك بين فترة وأخرى حتى تتماسك الكريمة قليلا ونتأكد من طعم الملح بعد وضع الكريمة ...


http://up.arabseyes.com/upfiles/R9322713.jpg

http://up.arabseyes.com/upfiles/HjM22780.jpg



نضع خلطة الدجاج في طبق التقديم

http://up.arabseyes.com/upfiles/v5X22841.jpg


ويصف عليها كرات البطاطا

http://up.arabseyes.com/upfiles/eML22915.jpg

الصلصة النهائية بالخلاط نضع:
1علبة زبادي أو الروب
2ملعقة جبنة سائلة او مثلثات كيري
رشة ملح

وتصب على الكرات ثم يرش جبنة الموزاريلا عليها وتدخل الفرن وبالهناء والعافية



http://up.arabseyes.com/upfiles/RH735557.jpg

الشكل النهائي ... وبالعافيه .


http://up.arabseyes.com/upfiles/Yjs35641.jpg






http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

فتة الحمص


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook103.jpg

المقادير:


كوبان من الحمص المعلب
ملعقتان طعام طحينه
ملح
5 اكواب لبن
5 فصوص ثوم مهروسة مع الملح
رغيف مقطع مكعبات ومقلي
3 ملاعق صنوبر محمص
2/1 ملعقة شاي كمون مطحون
2/1 ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون
ملعقة شاي خل



الطريقة:


- سخني الحمص ثم أخلطي الثوم والخل والملح والطحينة واللبن .
- ضعي الخبز المقلي في صينية التقديم ثم اسكبي عليه الحمص المسخن ثم خليط اللبن .
- ثم يزين بالصنوبر والفلفل والكمون ويقدم ساخناً .


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



مناقيش الزعتر



http://www.lakii.com/img/all/Nov05/vhMrfQ11110444.jpg


المقادير:


العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء


طريقة الطهي:
- توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة. -
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج. - ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير،
أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
- تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق. - تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف
. ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه. تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم. تحضير خلطة الزعتر:
في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا. - يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق
وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم..



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



|[ كاسادياز فاهيتا شيليز ]|


http://upload.te3p.com/uploader/91117/11251575691.gif

المقادير الأساسية :-
فطير مشلتت [ حقّ السنبله العآدي ]
صدور دجاج بدون عظم
جبن موزيرلا
فلفل أخضر

أول شي | نبدأ بالدجاج نقطعه صغار
ثاني شي | ع النار نحط شوي زيت , مكعب ماجي , فلفل أسود , ملح

[ بعد ما يستوي الدجاج نحط ملعقة جبن سايل و مايونيز ]
الحين خلصنا من الحشوه , نخليها على جنب شوي

ثآلث شي | نحط شوي زيت بالمقلاه , و نحط هذآ الشي اللّي أسمه فطير مشلتت
[ و كل شوي نقلبه ع الوجه الثاني من شآن ما يحترق و يطلع شين يعني ني لونه أشقر ]

رآبع شي| إذا حمّرنا الفطير كله , نجي للفلفل الأخضر و نقطعه مكعبات صغار

خآمس شي | نحط حشوة الدجاج , بعدين الفلفل الأخضر و أخيراً الجبن الموزيرلا و نصفطها , و نصفها في صينيه و ندخلها الفرن عشآن الجبن يذوب [ و لمّا نطلعها من الفرن نقصها نصفين مثل ما في الصورة ]
سآدس شي | الصُوص , نجيب علبة زبادي , ملح , فلفل أسود , 3 فصوص ثوم صغار مفروم , ملعقة جبن سايل , ملعقين مايونيز


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




|[ سلطة فرنسية ]|


http://up.mrame.net/uploads/images/mrame-512098ad7e.gif


المقادير :-
1 ملفوف صغير يقطع شرائح رفيعه
5 حبات خيار يقطع شرائح [ مثل الأعواد ]
5 حبات جزر [ تقطع مثل الأعواد و إذا تعيجزتي أبشريهآ عآدي ]

الصُوص :-
2 علبة زبآدي
3 ملاعق مايونيز كبيرة
عصير ليمونه
ملح
ملعقة خل

[ نخلط المقادير كلها مع بعض بعدين نحط الصوص و نخلطهم و بالعافيه ]



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





|[ حلى الـ coffee ]|



http://up.mrame.net/uploads/images/mrame-512098ad7e.gif



أول شي | نجيب كيك [ اللي يكون بقصدير جآهز ] أو أنتم تسوون كيك , بعدين تفتتونه و ترصونه بالصينه اللّي تنفك اللّي على شكل دائره
ثآني شي | 2 ملعقة حليب بودره + ملعقه صغيره كآفي + شوي مويه [ نخلطها مع بعض و نسقي الكيكه فيها ]
ثالث شي | نأخذ كم حبه بسكويت شاهي و نكسره و نحطه فوق الكيكه
رآبع شي | نخلط 2 باكيت كريم كراميل + 4 ملاعق حليب بودره + 2 كأس كويه [ نحركهم ع النار إلى أن يغلي لمّا نحس أنه بدآ يثقل لكن مو مره يعني نص و نص ]
خآمس شي | نحط خليط الكراميل مع باقي باكيت البسكويت اللّي كسرناه ع وجه الكيكه مع ملعقه صغيره كآفي مع علبه قشطه [ و كلها بالخلاط و نخلطهم ]
سادس شي | نآخذ الأشياء اللّي خلطناها و نحطها على وجه الكيكه
سابع شي | ندخل الحلى للثلاجه إلين يبرد على ما بال نسوي الطبقه الأخيره
ثآمن شي | الحين نبدأ بالطبقه الثالثه و نجيب 2 باكيت كريم كرآميل + 4 ملاعق حليب بودرة + 1 ملعقه شوكولاته + ملعقه صغيره كآفي + 2 كأس مويه
تآسع شي | نطلّع الحلا من الثلاجه و نحط عليه الخلطه اللي فوق
عآشر شي | نحّطه في الثلاجه لمّا نقدمه و بعد ما نطلعها و نفكها عن الصحن و شوفوا وشلون صارت : )





http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif


http://www.scena.org/lsm/sm7-8/images/operacakeRGB480.jpg


طريقة عمل كيكة الاوبرا من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني

المكونات

1. 150 غ لوز وبندق محمص ومطحون
2. 150 غ سكر ناعم
3. 40 غ طحين ابيض
4. 5 صفار بيض
5. حبة بيض كاملة
6. رشة ملح
7. 30 غ زبدة ذائبة
8. 30 غ سكر عادي
9. ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الزبدة بالقهوة:

1. 3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
2. 250 غ سكر
3. 3 صفار بيض
4. حبة بيض كاملة
5. 100 مللتر ماء
6. 300 غ زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

جاناش: كريمة الشوكولا:

1. 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
2. ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
3. 250 غ شوكولا مفرومة ناعم

جلاصاج بالشوكولا:

1. 80 غ شوكولا اسود مفروم
2. 80 ملل كريمة الخفق الطازجة

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا
2. يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا
3. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي
4. نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق
5. تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة
6. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع
7. توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق
8. تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد

طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116
2. يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا
3. نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا)
4. تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض
5. نضيف القهوة المذابة ونخفق
6. نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها

طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

1. في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان
2. تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد

طريقة جلاصاج بالشوكولا:

1. توضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان
2. تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا

تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

1. بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية
2. توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او طبق تقديم مستطيل اومربع
3. تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة
4. ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة
5. توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة
6. نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها
7. نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم




http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

أصابع السمك المحمصة

http://www.qwled.com/vb/imgcache/70832.imgcache

المقادير:


600جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .



الطريقة :

يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .
يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما
و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها .


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




اللحم بالخضار مذاق حار


http://www.qwled.com/vb/imgcache/70833.imgcache

المقادير:


500جرام من اللحم البقري المخلي والمقطع في شرائح رفيعة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفلتين حمراء مقطعتين.
• 4 بصلات صغيرة مقطعة أرباع.
• 150 جرام من البازلاء.
• جزرتان مقشرتان ومقطعة شرائح.
• ثمرتان من الطماطم متوسطتان.
• صلصة فلفل حار (ملعقة).
• ملعقة من الليمون.




طريقة التحضير:


يخلط اللحم مع الليمون والصوص والثوم والفلفل ويترك مبردا فترة من المساء للصباح مثلا.
في الصباح يتم تسخين الزيت ويحمر فيه اللحم على نار هادئة.
يضاف البصل ثم الجزرو البازلاء في الزيت على الخليط.
تضاف الطماطم ويمزج الخليط ويظل على النار حتى ينضج.



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



دجاج علي الطريقة التركية

http://media.farfesh.com/b0812894846.jpg


المقادير:
دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة

الطريقة :
أغسلي الدجاج جيدا
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5 دقائق وانشليه وضعيه جانبا
ضعي على نفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين
ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل
يوضع في الطبق ويقدم







http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

الربيان الحامض الحلو


http://www.lakii.com/img/all/Mar06/z8XynY03212301.jpg


نحتاج الى ربيان
نصف كيلوا تقريبا
2/1كوب طحين
ملح
بيضة واحده
2/1 كوب حليب
بقسماط للتغطية + زيت للقلي

نخلط جميع المقادير مع بعض الدقيق والحليب والملح والبيضة (ممكن استخدام الحليب البودرة نصف كوب ماء وملعقة حليب )
بعدين ناخذ الربيان حبة حبة يغمس في خليط الدقيق ثم بالبقسماط تصفينة بصنية وتخلينه ساعة بالثلاجة يكون افضل عشان بالقلي ماينفصل الخليط ولا يلتصق وانتي تقلينه

طريقة عمل صلصة الربيان 5 ملاعق طعام سكر(اذا ماتحبين الحلاوة خليها بس 4
4/1 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طعام خل أبيض
عصير ليمونة واحدة
4/1 كوب كاتشاب
2/1 ملعقة شاي صلصة صويا

نقوم بوضع هذه المقادير على النار الى ان تصل الى درجة الغليان نضيف عليها 4/1 كوب سفن آب ونخليها ل3دقايق بعدين نضيف 1 بصلة مقطعة
مكعبات وسط1 فليفلة حلوة مقطعة مكعبات وسط1 علبة حجم
صغير شرائح أناناس تقطع مكعبات وسط(بدون الموية فقط الاناناس )
وتترك على النار لمدة 5دقائق ثم طفين عليها وتخلينها على جنب
تقلين الربيان بالزيت لين تسوين الكمية كلها بعدين وقبل التقديم يعني لما تجين تقديم الاكل مو قبل عشان
يحتفض البيان بقرمشته تصبينه على خليط الصلصة وتخلينه على النار لدقيقة ثم تصبينه بصحن التقديم وتزينينه بالبقدونس وحبات الليمون



طبعا هذا الطبق تقدمين معاه الارز الصيني المقلي وتسوينه على الشكل التالي
تاخذين كوب رز تسلقينه بالموية بس لاتطبخينه كثير خليه شوي يعني تقدزين تاكلينه بس مو مطبوخ مرة عشان مايتعجن بالخطوات النهائية
اول ماتشوفينه نضج تشخلينه من الماي وتخلينه يبرد
تجيبين 3فص توم مهروسة وتحطينه بقليل من الزيت على النار ثم تجيبين 2بيض تخلطينهم مع فلفل اسود وتحضينهم فوق الثوم وتخلينهم يستوون (زي الاومليت ) بعدين حاولي تقطعينهم
صغار تجيبين خضار مثلجة حوالي نصف كوب وتحطينهم فوق خليط البيض وتحركين ينحمسون سوى الحين نجي لسر النكهة
اضيفي 1ملعقة كبيرة صويا صوص وواحد ملعقة كبيرة صلصة المحار( oyster sauce ) وحركي بعدها جيبي الرز حطي فوق الخليط وخلطيه شوي شوي وقدميع مع الرز

http://www.lakii.com/img/all/Mar06/5Ap5om03212302.jpg



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



طورطية بالبطاطس والبصل اكلة جزائرية و بالصور


المقادير

بطاطس مقشره ومقطعه مكعبات
بصل مقطع شرائح
بيض +ملح+فلفل اسود+زيت

طريقة التحضير قشري البصل ثم قطعيه إلى دوائر رقيقة جدا.
في مقلاة بها قليل من الزيت، ضعي البصل يتحمر
حتى يلين ويتذهب لونه تقطع البطاطس
الي مكعبات صغيرة وتقلي
في اناء ، اخفقي البيض جيدا ونضيف له مكعبات البطاطس والبصل المحمر والملح والفلفل
ونقلب الكل جيدا ونصبه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ونرتبه من فوق



http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/61d82682423e1d9e998e44eb31a08efd.jpg

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/66d9d5f2d08244a0a55e649f8d777f0d.jpg

ونقلبه من الجهتين إلى أن تنضج ونقدمه ساخن و مع السلطه وبالعافيه .



http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/23780b76b45f269dc40416e3557c3e26.jpg







http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





العجينة الذهبية
وهي نفسها التي نحضر بها البيتزا والفطاير والسينابون


http://www.lakii.net/images/Jun06/hind_pizzahind1.jpg

لعمل العجينة نحتاج

1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن

في البيتزا نحاول ما نحط طماطم كثير

اعملي الصلصة بطريقتك الخاصة وامسحي بها وجه البيتزا

وحطي شرائح زيتون + مكعبات فلفل رومي ورشي الجبن الموزريلا ورشي شوية زعتر وامممممممممم على الطعم

خلطة البيتزا والحشوه


بصله (مبروشه ناعم جدا حجم وسط )

ثومه ( 3 حبات برش ناعم جدا )

زيت زيتون ثلاثة ارباع ملعقة اقل

بندوره حمراء ( كيلو مستويه جدا ) ( تقشر وتنظف من البذور وتفرم فرما ناعما جداااا)

الملح حسب الذوق

نصف علبة كاتشب

وعتر اخضر ناشف ملعقة صغيره

فلفل ابيض رشة صغيره طرف الملعقه

مازارولا مبروشه

فلفل اخضر حسب الرغبه الكميه

فطر حسب الرغبه الكميه

الصوصج (النقانق) حسب الرغبه الكميه

والزيتون الاسود حسب الرغبه الكميه)



الطريقه



تذبل الخطوه البصله والثومه مع الزيت زيتون

توضع البندوره على البصل ويوضع الملح وحتى يتذبل البندوره جيدا

ونضع بعد ذلك الكاتشب والزعتر وصوص البندوره ويحرك

الفلفل الاخضر ( يوضع في ماء مغليه + الملح ) ويوضع في الماء المغلي لمدة ربع ساعه فقط حتى تصير طريه قليلا

يقطع الصوصوج والزيتون والفطر

نجهز العجينه ونشكلها مثلما نريد او مثل الصوره ونضع حشوة البندوره التي جهزناها ومن ثم الفطر والصوصج والزيتون والفلفل وعليها المازارولا ( الجبنه )

طبعا في اثناء التجهيز الحشوه نشغل الفرن على درجة حرارة عاليه 350 وبعدها نخبزها

ونرى استواءها من تحت تقريبا شقراء وننزلها لتتحمر قليلا...





http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

مقاديرالدجاج بالصلصه الحاره..طريقة عمل الدجاج بالصلصه الحاره..الصلصه الحاره بالدجاج..طريقه لعمل الدجاج روعه..


http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SYRlIJyQMCI/AAAAAAAACD0/S7fvtPKednU/s1600/med102963_0607_buffalochkn_xl.jpg

المقادير:
1 كيلو دجاج مقطع
3 حبات كبيرة بصل مقطع شرائح
2-3 ورق غار
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
3-4 فص كبير ثوم
3 قرون فلفل حار
ملعقة صغيرة فلفل شطة½
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
3 ملاعق كبيرة زيت
4- 6 حبات كبش قرنفل
¼ كوب صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون



الطريقة:

1- دجاجة بدون جلد، تُوضع في قدر وتسلق ، نضيف الملح وورقتي الغار + القرفة + الهيل + القرنفل.
2- وضع الخلطة وتحميصها بالزيت: نتخلص من بذور الفلفل ، أو نستبدله بفلفل رومي، نقطع الفلفل ونضعه في الخلاط الصغير + الكزبرة + بصل + شوية شطة سائلة.
3- في مقلاة نضع الزيت ونضيف الخلطة على النار. يتحمص البصل حتى يذبل، ولابد من أن تكون النار قوية حتى يتبخر الماء حق البصل فيتشوح، نضيف شوية قرنفل.
4-نضيف قليلاً من مرق سلقالدجاج ونضيف الملح القليل – لإننا سنضيف صلصة الصويا - + عصير الليمون + صلصة الصويا.
5- نضع قطع الدجاجمن جديد في المقلاة مع الخليط. ونغطيها ونتركها على نار هادئة لعشر دقائق.
6- نزينها بأوراق الكزبرة.


وبالعــآآفيه


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif





المقـلوبـة , باللحمـة

http://www.shathaa.com/vb/storeimg/sw_1267245683_906.jpg

المقادير:

ثلاثة أكواب ونصف رز بسمتي

ثلاث أرباع كيلو لحمة مفرومة خشنة


3 حبات باذنجان بقشره مقطع حلقات

2 بصل مفروم

5 حبات طماطم

2 رأس ثوم

2 مكعب ماجي

الطريقة:


1-ننقع عدد 3 أكواب ونصف من رز بسمتي بالماء، ثم نقطع الباذنجان ونقليه بقشره،

ونضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد، نقلي عدد 2 بصل مفروم، وبعد ذلك نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تستوي.


2- نضع حشوة اللحمة والبصل في قعر الطنجرة، ثم نقطع خمس حبات بندورة حمراء

ونضعها فوق اللحمة ثم نضع فوقها الباذنجان المقلي ثم طبقة من الثوم المقشر وبعد ذلك

نضع فوقها مرقة دجاج أو عدد 2 مكعب ماجي مذوبين مع كوبين من الماء ونغليها على النار حتى يتداخل طعمها ببعض.


3- نضع الرز على الوجه ونضع فوقه بقية عيار الماء مع البهارات حبهان وقرفة وفلفل أسود وبهار مشكل،

بحيث يغطي سطح الرز، ونفلفل المقلوبة ونتركها على نار هادئة حتى تستوي، ثم نقلبها عند الأكل بالعافيه ..



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SctF3syYGPI/AAAAAAAAKhI/nwiF8hqdsSo/s400/untitled.bmp

المقادير


7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة

الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SctFcWUVWfI/AAAAAAAAKg4/me2Fu0-umec/s400/4.bmp

تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة
ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SctFWHpUc9I/AAAAAAAAKgw/pn6XyXJm0Os/s400/3.bmp

ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SctFO3toGwI/AAAAAAAAKgo/rC3E8RFLeDw/s400/2.bmp

وهذا هو الشكل النهائي


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SctFDZ993cI/AAAAAAAAKgg/nApDHr6WTig/s400/untitled.bmp


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



صينية البطاطس باللحمة المفرومة


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRGZEcnEQGI/AAAAAAAAHMY/sNsL0Rkys7c/s400/5.jpg


المقادير:


4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن



الطريقة:


تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..
يعني متوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطس تستوي
كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
وسيبيها تقريبا نصف ساعة..
تكوني عملتي الرز الأبيض ..


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




صينية البطاطس باللحمة المفرومة

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaGXtgx_CI/AAAAAAAAAI8/sogbI5QONlk/s320/1.jpg

المقادير:
بطاطس مقطعة

الخضروات (ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة

ملعقة دقيق

3 ملاعق زبده أو زيت

ملعقة زعتركوب صوص اللحم

لحم مفروم


الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من
اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaIgvW9ijI/AAAAAAAAAKU/XH4lDXWAvuc/s320/13.jpg


سخنى الزبدة على النار
أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaINTLQfwI/AAAAAAAAAKE/pa2H_bP0CxU/s320/11.jpg


النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..


ثم


أضيفى اللحم المفروم واستمري في التقليب .


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaHn4M7kMI/AAAAAAAAAJ0/KdCKytP4XXQ/s320/8.jpg


عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة

أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaHR9ecaeI/AAAAAAAAAJk/fn7Qup8aHMc/s320/6.jpg

أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار
حتى تنضج تماما

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaHF0SEBEI/AAAAAAAAAJc/A91p0yZ6Q6c/s320/5.jpg


أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة
احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaG5pk8akI/AAAAAAAAAJU/HUvNYeapL4U/s320/4.jpg
ثم البطاطس المهروسة


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaGuMC2h_I/AAAAAAAAAJM/30QEyHrpxwY/s320/3.jpg

قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(ويمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaGjdc3JnI/AAAAAAAAAJE/6H7ZLJYRw8U/s320/2.jpg

ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

الشكل النهائي للصينية

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFaGXtgx_CI/AAAAAAAAAI8/sogbI5QONlk/s320/1.jpg



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif











http://www.s-radood.com/vb/images/buttons/add_album.png (http://www.s-radood.com/vb/album.php?u=318735)http://www.s-radood.com/vb/bnat-cool/buttons/quote.gif (http://www.s-radood.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=15427259)

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

الكفتة المصرية


http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/2649_p107891.bmp


مقادير عمل الكفتة
كل كيلو لحم مفروم
نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى
ملح
ثوم
بصل
ملح
بهارات
كزبرة وبقدونس وشبت
كل المقادير توضع بالفرامه
ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى
المرق:
يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة
وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)
ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار
هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح
ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




طريقه البـــــــاســـــــــتـــــــا الايطاليه


http://img266.imageshack.us/img266/3010/4622if3.jpg


المقادير:
(1) 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع
(2) 500 جرام لحم مفروم
(3) 5 حبات طماطم
(4)5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه
(5) معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون)
(6) فص ثوم + 3 بصلات متوسطين الحجم
(7) معلقه شاى فلفل اسود+ ملح حسب الرغبه
(8) 5 معالق كبيره صلصه المكرونه
(9) 200 جرام جبن موتزريلا
(10) 4 الى 6 معالق جبن سائل
(11) علبتين كريمه حامضه + كوب لبن طازج
(12) 1/2 كوب زيت زيتون
(13) اوراق بقدونس طازج للديكور

الطريقه:
1- نسلق المكرونه مع الملح
2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون
3- نضيف اللحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج
4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه
حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر
5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها
ونضيف لها 1/4 معلقه من الـ organo + الملح + الفلفل الاسود + الحليب + الجبن السائل
6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه
7- نأخذ خلطه اللحم ونضيف له باقى الـ organo + ملح + فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه
8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار
9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا
ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه
10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكروويف لكى يذوب الجبن ويقدم


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



طريقه الــــــكــــــنــــــيـــــــلــــــونــــــــــى الايطاليه .

http://img122.imageshack.us/img122/130/84381ei1.jpg

مقادير العجينه :
- كوبين لبن - كوب دقيق
- بيضه واحده - ملعقه صغيره (زيت + ملح)

طريقه العجينه:
1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط
2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص
نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)

مقادير الحشو:
1- معلقتين طعام زبد
2- معلقتين طعام زيت
3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)
4- عدد 2 مكعب ماجى + قليل من الفلفل الاسود المطحون
5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره + حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره
6- 500جرام لحم مفروم + نصف كميه اللحم مشروم

طريقه الحشوه:
1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج
2- توضع مكعبات البطاطس + البهارات +الفلفل الاسود+ ماجى + قليل من الماء
على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاطس

طريقه لف الكنيلونى:
1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع
2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار
3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين
4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه
(4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )
5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه



http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



طريــقـــه الـــدجـــــاج الـــمـــتــــبـــل بالـــبـــهــــارات الايـــطــــالــــيــــه مــع الــفـــيـــتــــوتـــشـــيـــنـــى



http://img201.imageshack.us/img201/5995/9801412411jb6.jpg

المقادير:
- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج - 4 معالق اكل من زيت الزيتون
-1 ونصف معلقه شاى من الثوم المفروم جيدا -3/4 معلقه شاى من البهارات الايطاليه
- علبه من مكرونه فيتوتشينى وتطهى حسب تعليمات العلبه

طريقه التحضير:
1-يسخن الفرن على درجه حراره 350 ونأخذ وعاء طهى للفرن وندهنه بالزيت
2-يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الايطاليه فى وعاء وتضاف على الدجاج بالفرشاه وتدهن كل ناحيه فيها
3-تتبل فى الثلاجه لمده ربع الى نصف ساعه بعدها نضعه فى وعاء الفرن لمده 40 دقيقه الى ان يستوى الدجاج
4- يقدم الدجاج فى طبق مع الفيتوتشينى والذره المسلوقه ويزين حسب الذوق


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif




الرشتا المفورة بالدجاج من المطبخ التونسي


http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/r-pla-dwidapoul.jpg

الرشتا المفورة بالدجاج من المطبخ التونسي


المقادير

400 غ رشتا او ان لم تكن لديكي المنزلية اشتعملي الشعيرية
4 افخاذ الدجاج
1 بصلة
1 سن ثوم
1 جزرة
1 عرق كرافس
3 م ك زيت زيتون
1 باقة بقدونس
1 م ص معجون طماطم مركز
10 صل من مرق الدجاج او اللحم
2 ورق غار
1 م ص زعتر جاف
1 م ص اكليل
ملح
فلفل اسود
2 بطاطا (اختياري)
نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)

الطريقة

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
سخني الزيت وقلي فيه الخضر
اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
خذي الرشتا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
ثم اسقي الرشتا المفورة اي المطبوخة على النار بالمرقة واخليطيها جيدا
ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة
والف صحة و عافية


http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif



المعكرونة او المقرونه التونسية

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/patest10.jpg

اليكم المقادير
800 غرام لحم خروف
4 طماطم
3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة
4 حبات فلفل حلو
حبة فلفل حار اي حراق (اختاري)
4 فصوص ثوم
نصف ملعقة كبيرة هريسة

500 غرام مقرونة اي نوع الي تفضلينه
ورق غار
ملح فلفل اسود
جبن مبروش للزينة

1 سخني الزيت ثم اضيفي له اللحم مقطع و متبل بالملح والفلفل الاسود
2 اضيفي حبات الطماطم( بعد ان قطعتها الي مكعبات) والطماطم المركزة و الهريسة والثوم المفروم وحركي الجميع
3 اضيفي الماء وورق الغار وغطي القدر واتركيه 10 دقايق
4 تفقدي الصلصلة من حين لاخر باضافة الماء ان كانت تحتاج لذلك
5 اضيفي حبات الفلفل واتركي الصلصة تطبخ مع التحريك من حين لاخر الي ان تنضح قطع اللحم و تتماسك الصلصة
6 اسلقي المعكرونة في ماء مملح و زيت
7 ضعي الصلصة على المعكرونة من دون لحم و اخليطي الكل الي ان تصبح متجانسة
8 قدمي المعكرونة في طبق وزينيه بقطع الحم و الفلفل ورشي فوقهم الجبن المبشور




http://img90.imageshack.us/img90/612/ramzalwafaoxs9h81uxqyn5.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

خلصنا ياحلوات .....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
نبي ردود حلوه ولا تنسون التقييم .....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif
.....http://www.cooolgirls.com/images/smilies/4.gif

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

(http://files.mothhelah.com/)http://files.mothhelah.com/img/Qnn28955.gif (http://files.mothhelah.com/)

























(http://files.mothhelah.com/).

[فدوك]

جهد ممتاز

الله يعطيك الف عافيه


تقبلي مروري المتواضع امام هذا الموضوع الكبير

فدوووك

http://w7s2.com/TN/EX/EX1/130237.gif

[بنت السادة]

صراحة روووعة
بس تقريبا نص الصور مو طالعة
بس مجهود حلو تشكرين عليه
يسلموو

[دموع الشوق]

يــســلمــوو على الجهود الرآآآئع ..

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

جهد ممتاز

الله يعطيك الف عافيه


تقبلي مروري المتواضع امام هذا الموضوع الكبير

فدوووك

http://w7s2.com/tn/ex/ex1/130237.gif
يَ سلموؤو ع المرور العطر
منوره خيتي

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

صراحة روووعة
بس تقريبا نص الصور مو طالعة
بس مجهود حلو تشكرين عليه
يسلموو
إلآروع تواجدش العطر / خيتو

[السـ جرح عيوني ــهر•._.•]

يــســلمــوو على الجهود الرآآآئع ..
إلآرو مرورش الطيب