facebook twitter \C7\E1\D1\C6\ED\D3\ED\C9 \C7\E1\CA\D3\CC\ED\E1 \C7\E1\CA\CD\DF\E3 \C7\CA\D5\E1

العودة   منتدى صوت الرادود > .. •»|[₪ .. عـآلمـ آلآســرة .. ₪ ]|«• .. > لذائــَذ الطبخَ

لذائــَذ الطبخَ نصائح غذائيه |وجبات سريعة | مشويات | مقبلات حلويات |فطائر | أطباق رئيسية | عصيرات وآيس كريم وغيره .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 07-23-2011, 09:39 AM
مجنونه بحبك مجنونه بحبك غير متواجد حالياً
عضو مميز
 







Icon46 كعكة الشوكولاته خطوة بخطوة

كعكة الشوكولاته خطوة بخطوة





(هذه المقادير تكفي لاثني عشر شخصاً)

المقادير
للكعكة:
- 175 غراماً من الدقيق الخاص بالجاتوه
- 100 غرام من بودرة الكاكاو
- رشّة من ثاني كربونات الصودا (الكربونة)
- رشّة من الملح
- 350 غراماً من السكر الناعم
- 3 بيضات
- 175ملليلتراً من زيت دوار الشمس
- 175 ملليلتراً من الحليب السائل

للطبقة الخارجية:
- 450 ملليلتراً من كريما الخفق
- 300 غرام من الشوكولاته السوداء، مقطّعة
- بضع قطرات من سائل الفانيليا

للتزيين:
- لوحان (2 x100) غراماً من الشوكولاته السوداء
- 100 غرام من شعيرية الشوكولاته
طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
وفي وعاء، ينخل كلّ من الدقيق وبودرة الكاكاو و"الكربونة" والملح، ويخلط هذا المزيج جيّداً مع السكر الناعم. وفي وعاء ثانٍ، يمزج البيض مع الزيت والحليب السائل.
2- ثم، يمزج الخليطان معاً في الوعاء الخاص بالجاتوه الذي يتمّ إدخاله إلى وسط الفرن، لمدّة تتراوح بين ساعة وربع الساعة وساعة ونصف الساعة.
3- تقلب الكعكة على سلك معدني حتى تبرد. وإذا لاحظت أن سطحها ما يزال مقبّباً حتى بعد أن تبرد، يمكن قطعه بواسطة السكين.
4- لإعداد الحشو: تسخّن الكريما حتى تغلي، ثم تسكب تدريجياً فوق وعاء يحتوي على قطع الشوكولاته وقطرات الفانيليا، مع التحريك، وذلك حتى تختلط الشوكولاته في هذا المزيج (يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لهذه الغاية). يدع هذا المزيج حتى يبرد، ثم يتم إدخاله إلى البرّاد، حتى يثخن قوامه.
5- للتزيين: تقّطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة، تذوّب بطريقة (البان ماري) أي توضع في وعاء فوق آخر يحتوي على الماء المغلي، وذلك على نار متوسّطة الحرارة. يسكب حوالي ثلثي كميّة الشوكولاته على سطح رخامي نظيف، ويفرد بواسطة السكين.
6- ثم، يستخدم المجحاف لغرف كمية الشوكولاته إلى الوسط، ثم تفرد مجدّداً بواسطة السكين. وتكرّر هذه العملية حتى يثخن قوام الشوكولاته، وتصبح حرارتها حوالي 27 درجة مئوية. تكشط هذه الكمية من الشوكولاته إلى داخل وعاء، مع الكمية المتبقّية من الشوكولاته الساخنة، مع الخلط جيّداً، علماً أنّه يجب أن تتراوح حرارة هذا المزيج بين 31 و32 درجة مئوية. وإذا كانت حرارة هذا المزيج تتجاوز ما ذكر آنفاً، يمكن تكرار عملية السكين والمجحاف، أمّا إذا كانت أدنى فيمكن تسخينه.
7- تسكب كميّة قليلة من هذه الشوكولاته على السطح الرخامي وتفرد بصورة رقيقة للغاية عبر استخدام السكين، وذلك لإعداد مستطيل، ثم يستخدم المجحاف حول الزوايا لتمليسها. ثم، وبصورة سريعة، وابتداءً من الزاوية الأولى، يوضع المجحاف تحت 5 سنتيمترات من الشوكولاته ويوضع الإصبع فوقها، مع كشط الشوكولاته بعيداً عنك، وذلك حتى يتكوّن شكل يشابه الكشكش. وتكرّر هذه العملية على كامل المستطيل.
8- يستخدم سكّين خاص لقطع الكعكة إلى 3 طبقات.
9- تخفق الكمية المتبقية من الشوكولاته حتى تصبح رقيقة وخفيفة كالزغب، ويسكب جزء منها على طبقات الكعكة.
10- توزّع شعيرية الشوكولاته قرب جانب من الكعكة، ثم تلصق بواسطة اليد على جوانبها.
11- توزّع قطع الكشكش، بصورة دائرية، على السطع العلوي من الكعكة.
12- تكرّر هذه العملية، حتى يزدان مجمل السطح.




رد مع اقتباس
  #2  
قديم 07-23-2011, 10:08 AM
الصورة الرمزية سيهاتي.
سيهاتي.... سيهاتي. غير متواجد حالياً
المدير العام ومؤسس المنتدى
 








افتراضي

يمي يمي شكلها مررره لذيذ




رد مع اقتباس
  #3  
قديم 07-23-2011, 03:56 PM
الصورة الرمزية شمع الامل
شمع الامل... شمع الامل غير متواجد حالياً
VIB
 








افتراضي

اوه مجنونه لذيذة شكلها
يلا على حسابك وحده ليا ههههه
يعطيك ربي الف عافية
موفقة ان شاءا لله




رد مع اقتباس
  #4  
قديم 07-23-2011, 07:12 PM
الحريه الامل الحريه الامل غير متواجد حالياً
عضو مميز
 







افتراضي

واااااااااي انا ماحب حيييييييييل الكيك بس شكلها حلووووووووووووه مرررررررررره مشكورين




رد مع اقتباس
  #5  
قديم 07-25-2011, 07:56 AM
قنوت... قنوت غير متواجد حالياً
عضو مميز
 







افتراضي

..شكلهااا مرره حلو ومرتب
بسسسس الله يستر من طعمهااا


يعطيييييييك العافيه
كنت هنا




رد مع اقتباس
  #6  
قديم 07-26-2011, 09:15 PM
بنت السادة... بنت السادة غير متواجد حالياً
عضو مميز
 








افتراضي

الله يعطيج العافية
يسلمو ع الطرح
ودي




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الشوكولاته, بخطوة, خطوة, كعكة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كعكة سبونج بوب سكويربانس ماروكو لذائــَذ الطبخَ 11 06-10-2011 09:30 PM
كيفية اعداد الكيكة التركية بالصور خطوة خطوة Just smile لذائــَذ الطبخَ 4 05-26-2011 02:33 AM
كعكة التفاح ماروكو لذائــَذ الطبخَ 3 03-27-2011 08:22 PM
كعكة بالفستق الحلبي المقرمش .. حوريه انسيه لذائــَذ الطبخَ 2 03-08-2011 04:12 PM


All times are GMT +3.5. The time now is 02:03 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
الحقوق محفوظه لمنتدى صوت الرادود

Security team

himodesign