|
صناعة الحلوى العمانية شيء رهيب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547330.jpg يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547509.jpg وبعدها تشعل النار http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547614.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547696.jpg |
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547217.jpg اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548017.jpg وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548107.jpg يتم اضافة كميه من البيض وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548383.jpg |
يتم بعدها إضافة المكسرات
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549738.jpg وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549816.jpg أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553751.jpg العمل بروح الفريق الواحد http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563561.jpg |
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550011.jpg يتم تجهيز خليط الزعفران http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550180.jpg مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552788.jpg ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553099.jpg |
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554516.jpg تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553220.jpg أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563731.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267595116.jpg |
متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553381.jpg وآخر مايتم إضافته هو الهيل http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553511.jpg تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554153.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554323.jpg |
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554746.jpg وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) http://alkrar.com/vb/images/sma/w00t[1].gif امووووت بالحلوى اني http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554375.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554427.jpg اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555002.jpg |
وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267560317.jpg وتنقسم من حيث الجودة الى : الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267560571.jpg ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555207.jpg تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555267.jpg |
ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555413.jpg بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555503.jpg ويلقى سوق الحلوى اقبالاً شديدا وخاصة أيام العطلات والمناسبات والأعياد الدينية والوطنية http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559729.jpg تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559892.jpg |
كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1270722648.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1270722765.jpg ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنة http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559400.jpg لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الأفراح http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267810296.jpg |
ولأنها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559633.jpg فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267810467.jpg وأيضا تلقي الحلوى العمانية اقبال من قبل السائحين والذين يحصرون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559514.jpg نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعة العريقة ... مع تحيات فريق ضــوء عمــان http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267561113.jpg |
مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانية
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/omanlight.jpg صراحه يشهي الحلوووووووى بعد اذا كان صاخن الله يمى يمى مع القهوة تقبلوووووووووو تحياتي |
:152:
يصلممممممممن :1 (11): |
وواووووووووووووووووووو
يسلموووووووووو ها عاد عزمينا خيتوووووو أختك أم غدير ومحمد |
روعه
|
يسلموووووووووووو
جوولة رااااااااااااااائعة وجميلة الله يعطيج العافية |
يسلمو خيتي ع الطرح الجميل شاكريتلك جهودك بنتظار جديدك أنفاسي حسينيه |
| All times are GMT +3. The time now is 02:50 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc.
الحقوق محفوظه لمنتدى صوت الرادود