|
صناعة الحلوى العمانية شيء رهيب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547330.jpg يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547509.jpg وبعدها تشعل النار http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547614.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547696.jpg |
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547217.jpg اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548017.jpg وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548107.jpg يتم اضافة كميه من البيض وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548383.jpg |
يتم بعدها إضافة المكسرات
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549738.jpg وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549816.jpg أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553751.jpg العمل بروح الفريق الواحد http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563561.jpg |
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550011.jpg يتم تجهيز خليط الزعفران http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550180.jpg مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر ) http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552788.jpg ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553099.jpg |
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554516.jpg تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553220.jpg أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563731.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267595116.jpg |
متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553381.jpg وآخر مايتم إضافته هو الهيل http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553511.jpg تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554153.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554323.jpg |
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554746.jpg وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) http://alkrar.com/vb/images/sma/w00t[1].gif امووووت بالحلوى اني http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554375.jpg http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554427.jpg اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555002.jpg |
| All times are GMT +3. The time now is 02:59 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc.
الحقوق محفوظه لمنتدى صوت الرادود